RESTAURANTSinterview

シンチャオーーー！

YUTAです。最近は自分を改造するためにジムに行き始めました。

頼れる男の子になるために、ワークアウトしてます。

15年間現地旅行会社を営んでいる僕らだからできるハノイレストランインタビュー第2弾は、弊社オフィスの徒歩5分のところにある、10年以上の歴史をもつハノイのベトナム料理老舗のMAMさんにインタビューをさせていただきました。

基本情報
ハノイのベトナム料理老舗 MAM

「住所」11 Hàng Mắm, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội

「担当者 」MR.BOSS

「ご予算 」500,000VND 〜

「客層」旅行者、在住者、ミドルエイジの方も安心

レビュー

• お料理

流石、ハノイを代表するベトナム料理の老舗なだけあって、お値段もストリートで食べれるものより遥かに値段は高いですが、それに見合ったクオリティーでした。特に今回はじめて食べた、「エビのココナッツ蒸し」は絶品でした。目の前でココナッツに引火して、直接ココナッツを鍋に見立てて蒸してくれます。調理中も素晴らしいココナッツのいい匂いがしてとても食欲をそそられました。

• 店舗デザイン

木材を多く使っていて非常にノスタルジーを感じることのできるデザインでした。3階まであるので大体150人は一度に収容できるそうです。個室もすごくおしゃれで、モダンだけど歴史を感じるアンティーク感とのバランスが絶妙でした。

• 接客態度
  

ここのお店、日本語が基本通じます。そして旅行会社様もよくご利用されるということで、非常に日本人慣れをされている印象をうけました。

• コメント
  

もし大きなビジネスMTGの後に、ベトナム料理のお店を見つけないといけないなら絶対にここを使おうと思いました。日本語対応も完璧で、料理も老舗だからこその納得のクオリティーなのでお客様の接待にも是非オススメでございます。

店舗インタビュー

今回は、MAMをここまで育て上げた、「MR.BOSS」さんにお話を聞きました。

Q1.このビジネスを通して何を創造したいですか？

誰でも安心して訪れることのできる、ベトナムの伝統を伝えれるお店を作りたかったんだ。そして特に日本人が大好き。日本人にいい料理を作ってあげたかったことがスタートのきっかけなんだ。

Q2.食材、レストランへのこだわりはありますか？

伝統的なベトナム料理を、そして何より安心して食べれる料理を用意している。

西洋料理ももちろん楽しめる。ここで一番有名なのは甲殻類の料理。特殊なフルーツを使った特殊な料理。セットメニューも色々ある。あと味付けに関しては、MAMだけの特別なソースをつかっているんだ。このオリジナルソースは他では真似できないよ。MAMの長い歴史があるからこそだね。

Q3.このレストランビジネスを通してお客様へ届けたいメッセージはありますか？

三年前から日本人のお客様とよく話してましたが、最近話せないから寂しい。

常にいつも日本語スタッフいますから、いいことも悪いことも教えてほしい！それをもとにもっともっとお店を発展させていきたいんだ！

お客様が安心できる場所にして、楽しい思い出を作れる場所。ベトナムの思い出になる。

ベトナムの特別な文化をもらって帰る場所にしていきたいんだ。それが僕の夢。

Q4.日本という国に対してどのような印象を持たれていますか？

日本人お客様にしっかりと、ベトナムならではの料理を体験してもらって、

一生の思い出にしてほしいです。

BOSSさん有難う御座いました！！

まとめ

大規模な宴会用の席もあって、日本語対応もできるので非常に商談やフォーマルな場面でも使い勝手がいいお店です。

ベトナム料理だけではなくて、西洋料理もあるので非常にメニューが豊富なのでお子様連れの旅行者の方にもオススメですよ。

お席のご予約代行等承ってますのでお気軽にご連絡くださいませ。