【Vol.2 メキシコ料理 TACO BAR】アメリカ人オーナーが経営するこだわりハノイのメキシコ食堂

RESTAURANTSinterview

シンチャオーーー！

YUTAです。ハノイもとても暑く蒸し暑くなってきましたね。

僕も暑さと日々戦いながら楽しく仕事してます。

15年間現地旅行会社を営んでいる僕らだからできるハノイレストランインタビュー第2弾は、弊社オフィスの徒歩5分のところにある、本格メキシコ料理カジュアルレストランTACO BARさんにインタビューをさせていただきました。

基本情報
本格メキシコ料理カジュアルレストランTACO BAR

「住所」13 Đào Duy Từ Hanoi, Vietnam

「担当者 」MR.LEO (イギリス系アメリカ人)

「ご予算 」200,000VND (1,000JPY)~

「客層」カジュアル、旅行者

レビュー

• お料理
  

実はベトナムに来て僕初めてメキシコ料理食べました。なので、ここのお店のお味が僕の中でのメキシコ料理の全てなのです。ずばりいいますと、「しっかりとお腹をすかせて、お酒と一緒に食べたい」と思いました。味もとても美味しいですが、ランチで単品で食べるというよりは、ディナーの二件目に、ちょっと強めのテキーラ(品揃えはベトナムで一番と自負されています)と一緒にいただくのが美味しい楽しみ方でしょう。

• 店舗のデザイン
  

一階には外で座れるソファーとオープンキッチンがあります。二階には、大テーブルが三つと、スタンドテーブルが一つと、テラス席があります。大体最大収容可能人数は30人。雰囲気はどちらかというと、気軽にきて、近くのお客様と話せる大衆食堂なので、友達を増やしたい人にはオススメ。お洒落な場所で少しした集まりを開きたい時などには大変適していると思います。

• 接客態度
  

英語をスタッフさん全員が基本話せるので、とても助かります。適度にカジュアルな感じだけど、最低限のマナーは守るために適切な距離感を大事にされているのではという印象でした。

• コメント
  

とにかく、気軽に飲めるお店です。そして僕が声が大きいこともあるのですが、騒がしくしても全然大丈夫な雰囲気がいて楽なお店でした！ベトナムなのに、メキシカンな雰囲気は逆にトレンディーだなという感想です！

店舗インタビュー

今回は、よくハノイのフード系テレビにも出ている、カルフォルニアから来られたオーナーの「LEOさん」にインタビューをさせていただきました。

Q1.このビジネスを通して何を創造したいですか？

まずは完全に食材の出どころを把握した初めてのカジュアルメキシカンレストランを創造し、食材の安全性の重要性をベトナムにおいてもっともっと認識されるような変革を起こしたいです。あとは、誰でも、ベトナム人でも気軽に来れて、メキシコを体感できる空間を作りたいですね。

Q2.食材、レストランへのこだわりはありますか？

やはり質が一番大切なのは間違いないです。毎日フレッシュな食材を異なるマーケットで仕入れます。マーケットで仕入れるのが大切。あくませローカルマーケットを助けるために、そこで購入します。なので信頼できるパートナーを探すのが非常に大変ですが、日々季節おりおりでその瞬間瞬間ごとで最適なベストな食材を選んで、もっとも美味しいメニューを常に考えて提案しています。あとは、メキシカン料理のコアとなるサルサ、トルティーヤに関しては日々研究して、異なるチリをうまく配合してクリエイティブで美味しいメキシコ料理を提供できるように日々努力してますね。レストランのデザインへのこだわりとしては、やはりまずは話しやすい、友達として新しい繋がりができる暖かい空間を意識してます。あとは、旅行できてゆったりとテラスから人の流れを観察するのも面白いと思いますね。

Q3.このレストランビジネスを通してお客様へ届けたいメッセージはありますか？

まずは、人生をよりよく楽しむために使ってほしいです。

ベトナムの文化的違い、メキシコ料理の違い、色々な違いや、常に味もよりポジティブになるように意識していますし、日々スタッフの人も成長という変化をしています。変化と違いを楽しんでほしいですね。

Q4.日本という国に対してどのような印象を持たれていますか？

サンフランシスコにいた時によく近くの日本食レストランの人と交流をしていました。その時の印象もあるし、実際会う日本人の人にも非常に好印象をもっていますが、日本人の人たちは自分自身を抑制している人が多いのでは、もっともっと気軽に楽しく生きてほしいなぁー。そのお手伝いをTACO BARを通してできると思います！

LEOさん有難う御座いました！！

まとめ

本当に気軽にいける二件目として圧倒的な実力を持たれています。

飲むだけでもよし、ご飯食べるもよし、友達と話すためにいくのもし、とにかく気軽です。

LEOさんがインタビュー中に、何度も仰ってた「誰が来ても楽しく」というマネージメントにおけるテーマがしっかりとレストランの運営に行き届いていると感じました。

そんな、「そんな、誰でも気軽に立ち寄れるハノイのメキシコ料理屋さんのTACO BARさん」へ是非是非どうぞ！お席のご予約代行等承ってますのでお気軽にご連絡くださいませ。