【Vol.9 ニンビンのECOレストラン Chookie's beer garden】 まるでグランピングをしているみたい！本物ニンビンを伝えるために始めた偉大なる挑戦の最初の一歩

RESTAURANTSinterview

シンチャオーーー！

YUTAです。

本日は連投！！第9回目の投稿です。

15年間現地旅行会社を営んでいる僕らだからできるハノイレストランインタビュー第9弾は、今度ハノイに第3号店をオープンする予定のニンビン現地発着型観光を推進する旅行会社が運営するエココンセプトレストランChookie's beer gardenのオーナーVANさんにインタビューをしました！

基本情報
ニンビンのECOレストラン Chookies beer garden

「住所」Ninh Hải, Hoa Lư District, Ninh Bình Province

「担当者 」MR.VAN

「ご予算 」300,000VND 〜

「客層」キャンプ、家族連れ、料理教室、ワイルド、自然

レビュー

• お料理

VANさんお手製のピザ釜で作る、オーガニックピザが絶品でした。特にChookies限定の「ニンビン特産ヤギ肉ピザ」はここでしか食べられない新鮮なその日に精肉したヤギ肉をふんだんに使い、ポーランドから取り寄せた特注チーズを振りかけた一品が本当に美味しかったです。そのほかにもオリジナルのアップルクランボピザ、Chookiesピザや、温かみに溢れた手作りの味が本当に素敵です。

• 店舗のデザイン

全てVANさんがオーダメイドして揃えた、ニンビンで廃られた廃材や、木材を利用して作成したリサイクル家具や、手作り感いっぱいの店内からは何だか実家にいるような温かみを感じることができます。冬にはレストランの中心に設置されたキャンプファイヤーセットで暖をとることもできるのも楽しみの一つですね。春夏秋冬で四季折々の楽しみができそうです。

• 接客態度
  

とにかくまたハノイの人とは違った田舎ならではの暖かさを接客から節々から感じ取ることができました。けして洗練されてはいないけど、心に温もりを感じることのできるコミュニケーションをしてくれました。都会に疲れた貴方にオススメです。

• コメント
  

ハノイからわざわざ通いたくなるくらい、美味しいピザとニンビン省ならではの壮大な自然と温かみに溢れるスタッフに会いたくなる、そんなレストランでした！

店舗インタビュー

今回は、本物ニンビンを伝えるために始めた最初の一歩としてChookie'sをスタートさせたVANさんにインタビューしました。

Q1.このビジネスを通して何を創造したいですか？

まずこのレストランは実は生まれた子供を育てていくためにどうしても、お金を増やさないといけないという状況でスタートしました。でもその当時豪華なレストランを建てれる資金もなくどうしようと考えていたときに、「廃材や、できるだけ周りにあるものを使ったシンプルなレストラン」ならできるぞ。ということで現在のような90%を廃材や、木材を使っているECOコンセプトのレストランを作り出すことにつながりました。このレストランを通してまずベトナム人向けに西洋的なECOベースなライフスタイルという新しいカルチャーの発信、もちろん訪れる人にニンビンを代表する本当に素晴らしいニンビンの気取ってない、「自然で人間の暖かさ」にふれることのできる機会を提供できる場所にしていきたいです。

Q2.食材、レストランへのこだわりはありますか？

食材はとにかくできるだけ地産地消を心がけています。でもチーズなどは必ず美味しい質のいいものを提供するために美味しいブランドチーズを輸入しています。店内の家具はもちろん僕が手作りしたものもありますが、全て大切な友達たちがデザインをしてくれたりしてオーダメイドしたものです。最近は生まれた子供のための砂場を作ってみたり常に気取らず遊び心を忘れないようにしたいですね！

Q3.このレストランビジネスを通してお客様へ届けたいメッセージはありますか？

とにかく、気軽にきてください。私たちはホテルのように質のいい高価なサービスはできませんが、人間の心を感じることのできるサービスを提供できる自信があります。もちろんニンビン省の魅力がつまった英語ツアーもしていますので、是非参加してください。

Q4.日本という国に対してどのような印象を持たれていますか？

ベトナムとはまた違った偉大な自然が沢山ある国ですね。なので勝手に親近感をもっています。まだまだニンビン省に来てくれる日本人のお客様が少ないので、是非もっともっと来て欲しいですね。TNKさんお願いします！

VANさん有難う御座いました！！

まとめ

ニンビン省の魅力と、シンプルかつ温かみのある空間を満喫しながら、絶品ピザをほうばることのできるChookie'sへお越しの際はぜひ弊社までお問い合わせくださいませ。