【Vol.6 ワイン専門店 Colette's 32 Wine Bar & Bistro】壮大な夢のはじまりをここから。元ソフィテルホテルマネジャーが仕掛けるワインレストラン
RESTAURANTSinterview
シンチャオーーー！
YUTAです。
本日の2回目の投稿です。
15年間現地旅行会社を営んでいる僕らだからできるハノイレストランインタビュー第6弾は、元Sofitel hotelマネージャーフランス人オーナーが経営する偉大なレストランを作るという夢の第一歩としてスタートした、Colette's 32 Wine Bar & Bistroさんにインタビューをさせて頂きました。
基本情報
ワイン専門店 Colette's 32 Wine Bar & Bistro
「住所」57 Bui Thi Xuan, Hai Ba Trung District (1.16 mi)
「担当者 」MR.ARNAUD (フランス人)
「ご予算 」600,000VND 〜
「客層」ワイン好き、チーズ好き、女子会、初ディナーデート
レビュー
- お料理
何よりもワインですね。僕白ワインが凄い好きでして。ハノイで美味しいお店ないのかなと探していたのですが見つからないまま約2ヶ月をもんもんと過ごしていたのですが、やっとこそこのレストランに出会い二杯も頼んでしまいました。こちらのワインは全て星野リゾートなどでも使用されている特殊なワイン保存用のマシーンで管理されているため、常に最高品質、そして確かに美味しかったです。付け合わせのチーズフォンデュが絶妙でした。日本語でのワイン用の説明メニューもあるので非常にわかりやすく、バックグラウンドを知って飲めるのでより美味しく感じました。
- 店舗のデザイン
大体のキャパシティが、二階まで合わせて100人くらいです。なので、早めに予約すれば女子会など大人数での予約もスムーズだと感じました。そして店舗は細部までこだわられていて、あくまでカジュアルかつ綺麗目モダンを意識した作りを徹底されている印象を受けました。
- 接客態度
フロアーにいるスタッフは全員英語対応可能です。そしてもちろんワインについての説明もできます。どのワインがどうして美味しいのかちゃんと教えてくれるので非常に助かりました。
- コメント
とにかく、ワインとチーズを食すならここしかハノイに選択肢はないです。初ディナーデートや、女子会に特にオススメしたいレストランですねー！
店舗インタビュー
今回は、壮大な夢を語ってくれた、元Sofitel hotelマネージャーフランス人オーナーさんMR.ARNAUDさんにインタビューをしました。
Q1.このビジネスを通して何を創造したいですか？
まずは僕の夢への第一歩をここでスタートさせたいですね。僕は親族がレストランをずっとやっていて、いつか僕も偉大なレストランを作りたいとずっと思っていました。
そのためにスイスのホスピタリティ専攻の学位を取得、その後ハノイに来て、ソフィタルメトロポールホテル、フレンチレストランで修行をしました。そして、そろそろ自分の夢に向けて走りだそうと思っている時に、イタリアのワイン保存マシーンメーカーの「エノマティック社」から声がかかり、これはチャンスだと公式バイヤーの資格を研修を受けて獲得して、このレストランを始めました。
ハノイを代表するワイン専門店になってほしいですね！
Q2.食材、レストランへのこだわりはありますか？
もちろんワインに関しては大きな自信をもっています。
そしてミニチュアセットメニューはワインのために設計された特別メニュー。あくまでワインが主役になるように味付けも考えています。コルトカットプレート、チーズプレートは特に自信がありますね。あとは、アボカド、ビフタッタも最近人気です。食材はオーストラリアやフランスから輸入しています。もちろん毎日味見を自分でして、クオリティ改善に勤めています。店舗のデザインに関しては、このレストランのコンセプトが気軽に女性がワインを昼間から楽しめるカジュアルライフスタイルレストランなんです。そしてイメージしている女性が僕の世界一番尊敬しているおばあちゃんなんですよね。実はお店の名前も彼女からもらっています。なので、そのコンセプトに沿ってお店に飾る絵画などをセレクトしていますね。
Q3.このレストランビジネスを通してお客様へ届けたいメッセージはありますか？
ナイスなグラスワインが欲しければ来てください。ハノイで一番の自信があります。あと、ハイスタンダードなサービスと、ワインに合う西洋料理を私たちは提供できます。
Q4.日本という国に対してどのような印象を持たれていますか？
料理、ワインが凄い好きな人が多い国。そして誠実な国民性。
私たちも経営方針として、ワインなどの価格にマージンをのせないことを徹底しています。その誠実さは日本人とも繋がる部分があるのではないでしょうか。ご来店をお待ちしております！！
ARNAUDさん有難う御座いました！！
まとめ
ホスピタリティのプロフェッショナルがプロデュースするワイン専門店 Colette's 32 Wine Bar & Bistroさん。
気軽に集まれる、ワイン好きにはたまらない美味しいお店です。
もちろんW杯イベントもしているそうなので、ワイン片手に観戦してみてはいかがでしょうか。
お席のご予約代行等承ってますのでお気軽にご連絡くださいませ。
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